Uso de óleos essenciais como alternativa conservante clean label em produtos lácteos
Autores: Bruna Boaretto Durço¹; Elson Rogério Tavares Filho²; Paula Thaís dos Santos Soares³, Maria Luiza Queiroz Kanafane Ribas²; Maria Carmela K. Holanda Duarte¹; Erick Almeida Esmerino¹'²'³
(1) Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF) – Niterói, Rio de Janeiro, Brasil; (2) Departamento de Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Seropédica, Rio de Janeiro, Brasil; (3) Programa de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil
