• Volume 1 | N°11 - NOV | 2020
  • Artigo 06

Sous-vide: aplicações e qualidade de vegetais

  • Autores: Ítalo de Paula Casemiro¹; Rui Carlos Zambiazi²; Ana Lúcia do Amaral Vendramini¹
  • (1) Universidade Federal do Rio de Janeiro; (2) Universidade Federal de Pelotas
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