Probióticos de nova geração: benefícios e aplicações em alimentos
Autores: Matheus R. S. do Carmo¹, Ramon Silva Rocha¹'², Jonas T. Guimarães², Tatiana C. Pimentel³, Celso F. Balthazar², Erick A. Esmerino², Adriano G. Cruz¹
(1) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos; (2) Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, Niterói, Rio de Janeiro, Brasil; (3) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná (IFPR), Campi Paranavaí
