Insetos comestíveis - uma alternativa sustentável à segurança alimentar: um levantamento bibliográfico sobre os prós e contras da entomofagia
Autores: Andrew F. Gabry¹, Rafael M. Leal¹, Camila B. F. da Silva², Carla A. B. Sass³, Elson R. Tavares Filho⁴, Mônica M. Pagani¹, Mariana T. C. Machado¹, Erick A. Esmerino¹'²'³
(1) Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; (2) Departamento de alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; (3) Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense; (4) Departamento de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas.
