Emprego da nanotecnologia como mecanismo de inovação tecnológica na indústria de alimentos: aplicações e desafios
Autores: Joice Aguiar¹, Mariana Araújo¹, Bruna B. Durço², Carolina S. Portel³, Mônica M. Pagani¹, Mariana T. C. Machado¹, Elson R. Tavares Filho⁴, Erick A. Esmerino¹'²'³
(1) Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; (2) Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense; (3) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; (4) Departamento de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas.
