Contaminantes inorgânicos em produtos lácteos: aspectos regulatórios, fontes de contaminação ao longo do processamento e perigos toxicológicos ao consumidor
Autores: Luciana da Silva e Rocha, Simone Lorena Quitério de Souza, Adriano G. Cruz
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ) Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Brasil
