Caracterização de iogurte natural enriquecido com biomassas de três variedades de bananas verdes
Autores: Jonatã Henrique Rezende de Souza¹, Alex Soares do Nascimento¹, Túlio Henrique Batista da Silva¹, Thais Hernandes²
(1) Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Rua Monteiro Lobato, 80 – Cidade Universitária, Campinas, São Paulo, Brasil; (2) Universidade Federal de Mato Grosso, Faculdade de Nutrição, Departamento de Alimentos e Nutrição, Avenida Fernando Corrêa da Costa, 2367 – Boa Esperança, Cuiabá, Mato Grosso, Brasil
