Azeite de oliva: aspectos tecnológicos, físico-químicos e sensoriais
Autores: Rejane Baptista Teles Carpenter¹'², Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos¹'³, Selma Francisco Luiz¹'², Adélia F. Faria-Machado⁴, Eduardo Henrique Miranda Walter⁴
(1) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil. (2) Instituto Municipal de Vigilância Sanitária, Rio de Janeiro, Brasil; (3) Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense, Niterói, Brasil; (4) Embrapa Food Technology, Rio de Janeiro, Brasil.
