Aplicação da avaliação quantitativa de risco microbiológico em produtos lácteos
Autores: Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos¹'², Janaína dos Santos Nascimento¹, Adriano Gomes da Cruz¹
(1) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos; (2) Faculdade de Farmácia – Universidade Federal Fluminense (UFF), Niterói, RJ
