Metodologias sensoriais com consumidores em uma abordagem prática: salmão congelado como exemplo
Autores: Roberta Araujo¹, Tatiana Colombo Pimentel², Erick Almeida Esmerino¹'³ , Adriano Gomes da Cruz¹
(1) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PGCTA), Rio de Janeiro, Brasil. (2) Instituto Federal do Paraná, Paranavaí, Paraná, 87703-536, Brasil; (3) Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Seropédica, Rio de Janeiro, Brasil
