Uso da alta pressão hidrostática em leite e derivados lácteos
Autores: Gabriel da Silva de Souza¹; Elson Rogério Tavares Filho²; Wanessa Pires da Silva³; Paula Thaís dos Santos Soares²; Adriana Cristina de Oliveira Silva³; Eliane Teixeira Mársico³; Mônica Marques Pagani³; Erick Almeida Esmerino²'³
(1) Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Seropédica, Rio de Janeiro, Brasil; (2) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil; (3) Universidade Federal Fluminense (UFF), Niterói, Rio de Janeiro, Brasil.
