Elaboração do mapa de riscos para prevenção de acidentes em uma cozinha industrial de uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar
Autores: Elaine Pinto, Gisela Silva da Costa, Larissa Dias Campos, Sérgio Thode Filho
Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PCTA/IFRJ), Rua Senador Furtado, 121, Rio de Janeiro, Brasil.
