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Volume 2 | N°12 - DEZ | 2021
Artigo 05
Cervejas especiais: um levantamento bibliográfico sobre alterções físico-químicas, presença de compostos bioativos e grau de acetação do produto
Autores: Giovan Kronenberger, Alessandra Licursi Maia Cerqueira da Cunha, Luciana Cardoso Nogueira, Denise Rosane Perdomo Azeredo, Renata Santana Lorenzo Raices
Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (PCTA/IFRJ), Departamento de Alimentos
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