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Volume 2 | N°11 - NOV | 2021
Artigo 02
Avaliação dos hábitos de higiene dos manipuladores como ferramenta de gestão e garantia da qualidade na fabricação dos pães de forma
Autores: Carlos Renato Cortes Aquino, Simone Lorena Quitério de Souza, Lilian Bechara Elabras Veiga
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Brasil.
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