Caracterização físico-química e desenvolvimento de salame tipo italino elaborado no município de Crato - Ceará
Autores: Cicero Adriano da Silva¹; Maria Karine de Sá Barreto Feitosa¹; Francisca Giselle Cruz²
(1) Faculdade de Tecnologia do Cariri- FATEC CARIRI, Juazeiro do Norte, CE, Brasil; (2) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia campus Crato (IFCE)- Crato, CE, Brasil
