Aplicabilidade de corantes naturais como alternativas ao uso de aditivos sintéticos em produtos lácteos
Autores: Anna Carolina Gonçalves Penna¹, Bruna Boaretto Durço¹, Eliane Teixeira Mársico¹, Adriana Cristina de Oliveira Silva¹, Erick Almeida Esmerino¹'²
(1) Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF) – Niterói, Rio de Janeiro, Brasil; (2) Departamento de Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ).
