Características microbiológicas e sensoriais de linguiça cozida defumada produzida com carne de frango separada mecanicamente pelos sistemas Auger Type e Drum Type
Autores: Patrícia Helena Carbonari de Almeida, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, Wellingta Cristina Almeida do Nascimento Benevenuto, Vanessa Riani Olmi Silva
Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais – Campus Rio Pomba
