Análise de glúten em produtos industrializados rotulados como isentos de glúten
Autores: Selma Francisco Luiz¹'², Rejane Baptista Teles Carpenter¹'², David Oliveira Barboza¹, Júlia Siqueira Simões¹, Camila Alva Valente¹, Denise R. Perdomo Azeredo²
(1) Subsecretaria de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonoses – Subvisa- Rio de Janeiro- RJ e (2) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia (IFRJ), Rio de Janeiro – RJ