Elaboração e caracterização físico-química de sorvete sabor Açaí com morango adicionado de farinha de bagaço de malte
Autores: Luzia das Dôres de Assis¹, Vanessa Riani Olmi Silva¹, Maurício Henriques Louzada Silva¹, Roselir Ribeiro da Silva¹, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins¹, Simone de Fátima Viana da Cunha²
(1) Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais – campus Rio Pomba e (2) Universidade Federal de Ouro Preto
