Consumo de presunto cozido fatiado – um alerta para o risco microbiológico
Autores: Vanessa Tavares de Souza¹, Lygia Maria Paulo da Silva Braga¹'², Aline dos Santos Garcia-Gomes¹'²'³
(1) Laboratório de Microbiologia, Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Brasil, (2) Laboratório de Controle Microbiológico de Bio-Manguinhos, Fiocruz. Rio de Janeiro, Brasil e (3) Laboratório de Estudos Integrados em Protozoologia, Instituto Oswaldo Cruz (IOC), Fiocruz. Rio de Janeiro, Brasil.
