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Volume 1 | N°5 - MAI | 2020
Artigo 03
Os impactos da mudança na temperatura de armazenamento de queijos muçarela em uma rede de pizzarias no Brasil
Autores: Ana Clara Nolasco; Gustavo Luis Paiva Anciens Ramos, Denise Rosane Perdomo Azeredo; Adriano Gomes da Cruz
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Rio de Janeiro, Departamento de Alimentos, Brasil
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