Caracterização higiênico-sanitária e proposta de elaboração de requisitos operacionais essenciais para alimentos de rua comercializados em food truck no município do Rio de Janeiro
Autores: Juliana Ribeiro Dias¹, Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos¹`²; Iracema Maria de Carvalho da Hora¹
(1) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Rio de Janeiro, Brasil e (2) Faculdade de Farmácia – Universidade Federal Fluminense (UFF), Niterói, RJ
