Avaliação sensorial de antepasto de kefir enriquecido com Lactobacillus acidophilus La-5 e coprodutos agroindustriais
Autores: Adriana da Conceição Teixeira de Moura¹, Eliane Maurício Furtado Martins¹, Vanessa Riani Olmi Silva¹, Roselir Ribeiro da Silva¹, Welliton Fagner da Cruz², Aurélia Dornelas de Oliveira Martins¹
(1) Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais, campus Rio Pomba - Brasil e (2) Doutor em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, Brasil
